このガレットはじゃがいもと玉ねぎの相性が絶妙に美味しい一品です。また、ガレットは一般的には平たく固めますが、このレシピは押さえつけずにふっくらと仕上げました。炒める前に電子レンジで80％火を通すことにより簡単に作ることができます。色々なつけ合わせに応用できますよ。
▷材料（2人前）
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/2個
塩、胡椒 適量
片栗粉 大さじ１
乾燥タイム 少々
米油 大さじ４
▷作り方
1)ジャガイモと玉ネギは1cm角に切り、電子レンジで約5分間、80％くらい火を通しておく。
2)大きめのボウルに1)を移し、塩・胡椒をして、片栗粉を振り、乾燥タイムを加え、よく混ぜる
3)フライパンに米油を熱し2)を入れ、中火でまんべんなく混ぜながら香ばしく焼く。
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『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
発売日：2022年12月15日 定価：1,760円（税込）
YouTubeのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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