🍽「もうみじん切りに戻れない…!」作り置きデミグラス×玉ねぎ麹で、驚くほどジューシーな絶品ハンバーグ✨
 デミグラスソースを作り置きしておけば、ハンバーグは超スピード調理!
 玉ねぎ麹をひき肉に混ぜるだけで、時短なのに驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。
デミグラスソースは、赤ワインとトマトペーストをベースに、野菜の旨みをじっくり煮出した自家製ブイヨンで仕上げています。 麹調味料と発酵素材を活かした、やさしい味わいのごちそうレシピです。
✨ 四毒抜きとは?吉野敏明氏(よしりん)が提唱する健康法で、小麦・植物油・乳製品・甘いものを控える食生活です。
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💡 このレシピのポイント
 ・デミグラスソースの作り置きでソース作りゼロ。
 ・玉ねぎ麹で旨みと甘みが増し、ひき肉がしっとり。
 ・みじん切り不要だから、下ごしらえが圧倒的に楽。
 ・ご飯にもパンにも合う、家族みんなが喜ぶ鉄板メニュー。
👉こんな方におすすめ
 ・素材にこだわりたい方
 ・麹や発酵調味料を活用したい方
 ・小麦・砂糖・乳製品を控えたい方
 ・でも美味しさは絶対に譲れない方
🍽️1人前あたり 約500〜570 kcal/たんぱく質 約30g
 🧠塩分は控えめながら、満足感しっかり
 🐾ちくわ様もヨダレまぶしで完食(予定)
 😺食レポの絶妙なタイミングで、ちくわ様が「にゃー」と登場。まるで「それ、うまいやつニャン…」って言ってるみたいな声に、編集中も悶絶でした🤭
📌 関連動画
 👉 デミグラスソース活用レシピ
   https://youtu.be/7NNOlaF-U08
   https://youtu.be/hUzd1IEiohM
▶動画目次
 0:00 オープニング
 0:23 材料一覧
 0:46 豆乳メーカーで野菜ブイヨンを作る
 1:54 ビーフブイヨンの作り方
 5:10 みじん切り無しハンバーグをコネコネ
 6:28 絶品ハンバーグの焼き方
 9:21 至福の試食タイム&感想
 10:02 ちくわ様(うちの猫😺)奇跡の「にゃー」登場🐾💕
 11:22  カロリーと栄養価表示
🧠デミグラスハンバーグ(2~3人前)
🍖ハンバーグ
 ・牛ひき肉 280g
 ・豚ひき肉 120g
 ・玉ねぎ麹 大さじ2
 ・にんにく麹 小さじ1
 ・するおろし生姜 小さじ1
 ・塩コショウ 少々
●ハンバーグを焼くときの油の代わり
 ・玉ねぎ麹 大さじ2
 ・にんにく麹 小さじ1
・デミグラスソース 好きなだけ
●デミグラスソースの元
🥕野菜ブイヨン
・じゃがいも 120g
 ・玉ねぎ 90g
 ・にんじん 20g
 ・セロリ 30g
 ・お好みのキノコ 50g
 ・にんにく1片
 ・塩こしょう 適量
・塩麴(塩分11.76%)30g
 ・味噌麹(塩分7.14%)12g
 ・白米 40g
 ・お水 300ml
🍷ビーフブイヨン
 ・牛ひき肉 150g
 ・赤ワイン 350ml
 ・トマトペースト 100g
 ・塩こしょう
 ・玉ねぎ麴(塩分7.4%) 大さじ1
🍽️デミグラスハンバーグ(2〜3人前)栄養価目安
項目      総量(2〜3人前)    1人前(3分割)
 カロリー    約1,500〜1,700 kcal   約500〜570 kcal
 たんぱく質   約80〜90 g       約27〜30 g
 脂質      約90〜100 g       約30〜33 g
 炭水化物    約60〜70 g       約20〜23 g
 食物繊維    約6〜8 g        約2〜2.7 g
 塩分相当量   約4〜5 g        約1.3〜1.7 g
🧠主な材料のカロリー内訳(ざっくり)
 🍖ハンバーグ本体
 牛ひき肉 280g → 約700 kcal
 豚ひき肉 120g → 約265 kcal
 玉ねぎ麹+にんにく麹+生姜 → 約40 kcal
 焼き用麹(玉ねぎ+にんにく)→ 約40 kcal
🍷ビーフブイヨン
 牛ひき肉 150g → 約375 kcal
 赤ワイン 350ml → 約245 kcal
 トマトペースト 100g → 約90 kcal
 玉ねぎ麹 → 約20 kcal
🥕野菜ブイヨン
 野菜類(じゃがいも・玉ねぎ・人参・セロリ・きのこ)→ 約120 kcal
 にんにく1片 → 約5 kcal
 塩麹+味噌麹 → 約60 kcal
 白米 40g → 約140 kcal
 水 → 0 kcal
✅計算のポイント
 脂質とたんぱく質がしっかりあるので、満足感は高め
 麹や野菜ブイヨンで塩分は控えめながら旨みは濃厚
 赤ワインのアルコールは飛ぶけど、糖質と風味は残るので炭水化物に少し加算
 「好きなだけ」のデミグラスソースは、1人前あたり+30〜50 kcal程度と仮定
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