Gỏi Cuốn（ヴィエトナム南部料理）

和名：生春巻き。海老、香草、米粉（ビーフン）などの具を極薄のライス・ペイパーで包んだ料理。ヌオック・チャム（魚醤ベースのソース）をつけて喰う。
私が初めてこれに出遭ったのは、ダンスパーティの夜・・ではなく、平成10年に台東区浅草六丁目の南端、言問通りに面した所に出店した本格京都ラーメンの店「・・・あれ？」でだ。なぜこれが京都式ラーメン専門店のサイド・メニュウだったのかは不明だが、珍しいので注文して喰ったところ、怖ろしく美味だった。味だけではなく、半透明の皮越しに中の具が透けて見えるので、視覚的にも素晴らしい。子供の頃、学校給食に出る支那式の揚げ春巻きは苦手だったが、これは最高にウマかった。
#春巻、#ベトナム