焦がし麺。からのスープラーメン。風味が増してめっっちゃうまいです。
献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。
手間をかけずに、心を込める。
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イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。
ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー
青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。
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■ 材料 1人前
・サッポロ一番塩ラーメン…1袋
・ベーコン…50g（薄切り）
・エリンギ…1/2本（薄切り）
・長ネギ…1/2本（薄切り）
・オリーブオイル…大さじ1
・にんにく…1片（つぶす）
・唐辛子…適量
・白ワイン…50ml
・水…500ml
・粉チーズまたはパルミジャーノ…適量
・黒こしょう…適量
■ 作り方
①フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火で熱し、ベーコンとエリンギを焼く。しっかり香ばしく焼けたら取り出す。フライパンにはベーコンの旨みと脂が残る。
②フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とつぶしにんにくを入れ、弱火。香りが立ったらにんにくを取り出す。
③フライパンに乾麺のままラーメンを入れ、中弱火で約2分、軽く焼き付けて香りを移す。焼き色が軽く付いたら裏返して、薄切りのネギを加え、炒める。
④白ワイン50mlを麺に注ぎ、強火でアルコールを飛ばす。唐辛子を加えてネギと一緒に炒める。裏面もきつね色になったら、お湯500mlを加える。
⑤麺をほぐしながら袋の表示通りか少し短くゆでる。焼いておいたベーコンとエリンギを戻して温める。火を止めて付属スープを加える。
⑥器に盛って、チーズ、黒こしょうとオリーブオイルを振って出来上がり。
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