「基本の唐揚げ」
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 1枚300g
・片栗粉 大さじ3
・薄力粉 大さじ3
・サラダ油 適量
☆調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
〈追加用片栗粉〉
・片栗粉 大さじ2
■手順
(1)鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(2)ボウルに鶏肉、☆を入れて汁気がなくなるまでよくもみこみ、ラップをして冷蔵庫で30分おく。
(3)薄力粉、片栗粉を加えて鶏肉全体になじませるように混ぜる。バットに追加用の片栗粉(大さじ2)を入れて鶏肉を加えてまぶす。
(4)フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、鶏肉を入れて1分ほど触らずに揚げ、上下を返しながら3分ほど揚げて取り出す。5分おく。
(5)油の温度を180℃にし、4の鶏肉を戻し入れる。衣がカラッとするまで上下を返しながら中に火が通るまで1分ほど強めの中火で揚げる。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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