にんじんの切り方[天使の髪の毛]〜長くて細くてエレガントに切れるサラダにぴったりの切り方

野菜は切り方を変えるだけで甘さを引き出したり、見た目と歯ざわりに変化が生じ味が変わります。この切り方なら切り口も綺麗で光沢がでてサラダなどにはとても合います。是非お試しください。

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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