そうめんが「絶対においしくなる作り方」を教えてもらいました。簡単にできる“コツ”があるんです。
■時短水切り…ポイントは“つかんで押す”
ツルツルのノドゴシが、暑い日にピッタリのそうめん。街の人は…？
街の人（40代）
「夏は絶対食べます。いっぱい食べていきたい」
街の人（80代）
「こんな暑い時は冷たいそうめん。おいしく食べたいです」
街の人（70代）
「暑くなると、どうしてもラーメンとか食べられなくて、冷たいものにいっちゃう。そうめんは、ゆでるだけだから簡単で早いし助かります」
実は、そうめんを簡単においしくする方法があるんです。教えてくれたのは、日々、麺料理のアレンジレシピをSNSに投稿している、料理研究家の石田よしみさん。
石田さん
「しっかりとおいしく最後まで食べられると思います」
ポイントは、水の切り方。
石田さん
「しっかりと水が切れるので、おいしく最後まで食べられると思う」
その名も「時短水切り」。一体、どんなやり方なのでしょうか…？
■佐々木アナが実践「明らかに水気がなくなってる」
料理好きの佐々木快アナウンサーがやってみました。
まずは、そうめんを普通にゆでていきます。水でしめたら、ザルを振らずにつかんで押すのが、石田さんオススメの時短水切り。
石田さん
「そうめんを上からつかむようにしてグッと下に押します」
「上から押しただけだと、麺が周りに逃げて行っちゃう。つかんでグッと押すことで、しっかり水を切ることができます」
しっかり水が切れるので、最後までつゆが薄まらず、おいしく食べられるんです。
麺をつかんで押すと、どれくらい水が切れるのでしょうか？
ザルを5回振って水を切った場合、448グラムから10グラム水が切れました。
対して「時短水切り」の場合、水切り前は456グラムでしたが、水切り後は422グラムと34グラム減りました。
なんと、ザルを振るより「時短水切り」の方が約3倍の量、水が切れていることが分かりました。
佐々木アナ
「量る前から実は確信があって、明らかにそうめんの水気がなくなってます。しっかり切れてる」
街の人（70代）
「あら裏技ですね」
街の人（50代）
「びっくりしましたね。やります、試します」
時短水切りで作ったそうめんは、つゆをつけても味が薄まらないだけでなく、つゆを直接からめて、“ぶっかけそうめん”にするとよりおいしく楽しめます。
[テレ朝ｎｅｗｓ] https://news.tv-asahi.co.jp
