キウイフルーツ（グリーン）3個を使って、電子レンジでジャムを作りました。ペクチンを使うことによって、わずか15分で本格的なジャムが400gほどできました。ペクチンは、富澤商店のジャム用ペクチン（LMペクチン、低メトキシタイプ）を使いました。
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このレシピでは、糖度40％前後の低糖度ジャムができます。グラニュ糖の量は、お好みで増減してください。キウイフルーツはクエン酸やキナ酸などの有機酸を豊富に含みますので、レモン果汁を加える必要はないと思います。
普通のジャムの作り方と比べると、鍋、レードル、木べらなどが不要ですのでお手軽です。洗い物も少なくて済みます。
ジャムびんに詰めて殺菌して長期保存もできますが、その場合は以下の動画「ジャムのびん詰めと殺菌」をご参照ください。
駒沢女子大学 西山一朗（inishiya@komajo.ac.jp）
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