冷やして食べるのが最高！噛むとじゅわわ～、梅だしがなすからあふれてきます。冷蔵庫にあるとうれしい作り置き。おいしすぎて、なす8本が消えます…！
■材料（2人分）
なす（小）……8個（約560g）
〈梅だし〉
梅肉（塩分15％前後のもの・包丁でたたく）……大さじ1（約2個分）
だし汁……2カップ
しょうゆ……小さじ1
みりん……大さじ1/2
塩……少々
■作り方
（1）なすはへたを取ってピーラーで皮をむき、10分ほど水にさらして水けを拭く。
（2）直径約24cmの耐熱皿に（1）を並べ入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分ほど加熱する。すぐに取り出してラップをはずし（やけどに注意）、なすが重ならないように並べて（上記写真）粗熱を取る。水けを拭いて清潔な耐熱の保存容器に移す。
（3）小鍋に梅だしの材料を入れて煮立て、（2）の容器に注ぎ入れてさます。液面にラップをはりつけ、冷蔵庫で1時間以上置く。
保存期間…冷蔵で3～4日。
レンチンするときは、なすが多少重なってもOK。取り出した後は重ならないように並べて早くさめるようにすると、より色よく仕上がりますよ。
料理／藤井恵 編集／川綱治加来
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