絶対に後悔させない！とても甘くふっくらとして瑞々しく、とうもろこしを茹でる事が出来ます！
Do not use a microwave oven!【How to Boil Corn Deliciously】Each grain is boiled plump and sweet!
This method produces very sweet, plump, and freshly boiled corn!
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【本日のレシピと食材】
とうもろこし ２本
（茹でるお湯）
水 １５００ｃｃ
塩 １５ｇ※水に対して１％の塩
（炊き込みごはん）
お米 ３合※約４５０ｇ
とうもろこし １本分
（炊き込みご飯出汁）
水 ４３０ｃｃ
白だし 大さじ２杯※約３０ｃｃ
薄口しょうゆ 大さじ２杯※約３０ｃｃ
みりん 大さじ１杯※約１５ｃｃ
【ingredients】
2 ears corn
（Boiling water）
1500cc water
15 g salt *1% salt to water
（rice cooked with sweet corn）
3 cups rice*Approx. 450g
1 corn
（soup stock）
430cc water
2 tablespoons of Japanese seasoning white broth *approx. 30 cc
2 tablespoons light soy sauce *approx. 30 cc
1 tbsp mirin *approx. 15 cc
【作り方】
① 鮮度の良いトウモロコシを選びます。選び方は動画を見てください。
② とうもろこしの皮を一回り残して剥きます。
③ １５００ｃｃのお湯に塩を１５ｇ入れます。※お湯に対して１％の塩を入れます。
④ とうもろこしをお湯に入れて、キッチンペーパーを被せたら蓋をして１０分中強火で茹でます。
⑤ 途中の５分を経過したら、とうもろこしを裏返します。
⑥ 残りの５分を茹でます。
⑦ 茹で上がったら、ザルにのせて被せたキッチンペーパーをとうもろこしに被せて冷まします。
⑧ 冷めたら皮を剥きます。
（炊き込みご飯の作り方）
① お米をとぎます。
② とうもろこしのつぶを芯から外します。
③ 炊飯器にお米と炊き込み出汁を入れます。
④ とうもろこしを上からのせて、３０分間浸水します。
⑤ 早炊きモードで炊きます。
⑥ 炊きあがれば出来上がり。
【How to make】
① Select fresh corn. See the video for how to choose.
② Peel the corn, leaving one turn of skin on the corn.
③ Add 15 g of salt to 1500 cc of hot water. *Add 1% salt to the hot water.
④ Place corn in hot water, cover with kitchen paper, cover and boil over medium-high heat for 10 minutes.
⑤ After 5 minutes in the middle, turn the corn over.
⑥ Boil the remaining 5 minutes.
⑦ After boiling, cover the corn with kitchen paper covered with a colander and let cool.
⑧ When cooled, peel the skin.
（How to cook rice）
① Wash the rice.
② Remove the corn kernels from the core.
③ Put rice and cooking broth in rice cooker.
④ Place corn on top and soak for 30 minutes.
⑤ Cook the rice in the fast cooking mode.
⑥ When cooked, it is ready to serve.
【作り方のポイント】
① 鮮度の良いとうもろこしを選びます。
② 皮は全て剥かずに、１～２枚程度残します。
③ 茹でるお湯は、お湯に対して１％の塩を入れます。
④ 茹で上がったら、皮を付けたまま冷まします。
【Makeup points】
① Select fresh corn.
② Do not peel all of the skin, but leave one or two pieces.
③ Boil water with 1% salt to the water.
④ After boiling, let cool with the skins on.
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都内の有名レストランのグランドメニューや新しい料理の開発などを監修し
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海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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