やっと冬らしい気候になってきました！ワインのおつまみにのジョージアの郷土料理のシュクメルリに冬野菜のパン粉揚げ、魚介のパスタの３品を作りました。
今回シュクメルリを作ったのはジョージア人の息子のお嫁さんです！本場ジョージアの味をどうぞ。
乾杯も息子夫婦たちと楽しい時間を過ごしました。今回も観ていただきありがとうございます！
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00:00 日々のいただきます
00:34 魚介の山椒パスタオーブン焼き
04:38 シュクメルリ
10:36 冬野菜のパン粉揚げピンチョス
簡単なレシピ
■魚介の山椒パスタオーブン焼き
【4人前】
・小海老… 250g
・あさり … 250g
・玉ねぎ … １個
・お好みのハーブ（フレンチタラゴン） … 適宜
・ショートパスタ … 150g
・トマト缶 … 1缶
・ペコリーノチーズ … 適宜
・実山椒 … 大さじ2
・生姜 … 1かけ
・塩麹 … 大さじ2
・塩 … 適宜
・オリーブオイル … 適宜
◾️シュクメルリ
【4人前】
【下準備】
※最低4時間マリネ
・鶏 1羽
マリネ液
・ニンニク 15片
・牛乳 650ml
・塩 15g
ホワイトソース
・ニンニク 7〜8片
・牛乳 650ml
・生クリーム 200ml(乳脂肪36%)
■冬野菜のパン粉揚げピンチョス
【4人前】
・かぶ … 2個
・カリフラワー … 200g
・ブロッコリー … 200g
・青のり … 大さじ2
・パン粉 … 100g
・薄力粉 … 大さじ3
・卵 … 2個分
・揚げ油 … 適量
【ディップ】
・マヨネーズ … 大さじ３
・醤油 … 小さじ1
・ホワイトバルサミコ大さじ１
・すり胡麻 … 大さじ2
演出・撮影・編集 小塚義徳企画室
http://www.kozukakikaku.com
y-kozuka@vf.netyou.jp
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