和風のしつらえで、クリスマス料理を作りました。パーティー料理にも使えるレシピ集です。
ローストビーフについて
内閣府食品安全委員会が、牛肉、豚肉、鶏肉の低温調理による加熱不足を注意喚起しています。
牛肉の内部に菌はいませんが、下処理および切った後の管理方法などにより、菌が繁殖する可能性はあります。
低温調理器を使わない低温調理は控え、「ちょっと火が入り過ぎているかな」くらいが安全です。
今回のレシピは低温調理器よりも短時間で作るため、表面から数センチは完全に火が通り、それよりも内側は65度前後になるよう仕上げました。
百貨店、スーパーなどの食品売り場にあるローストビーフは、今回の動画で作った内部温度と、全体が同じくらいの火入りになっています。但し、専用調理器具で長時間の加熱を要し、家庭で同じものを作る場合は低温調理器で3時間近くかかります。
パーティーに招かれ赤っぽい肉（ローストビーフ含む）が出てくると怖いと仰る方は多いです。食べないわけにはいかないので…
他人を招いて食中毒になったら大変です。とくに、免疫力が低下している方やご年配の方は注意してください。
0:00 オープニング
1:20 ローストビーフ 仕込み
1:50 カプレーゼ
2:54 スモークサーモン
3:37 生ハムのブーケ
4:19 ローストビーフ 焼き
6:47 タイのカルパッチョ
9:46 マグロと木綿豆腐のワサビ醤油
11:24 鶏肉のケチャップ炒め
13:00 エビとペンネのニンニクオイル炒め
14:19 サフランライス
15:26 オニオンスープ
16:20 ローストビーフ カット
📝ローストビーフ
食材
牛肉のかたまり 400ｇ
調味料
オリーブオイル 大さじ2
焼肉のタレ 大さじ2
📝カプレーゼ
食材
ひとくちモッツァレラチーズ
ミニトマト
調味料
オリーブオイル
📝スモークサーモン
食材
スモークサーモン
レモン
📝生ハムのブーケ
食材
生ハム
ベビーリーフ
📝タイのカルパッチョ
食材
お造り用のタイ
ラディッシュ
調味料
オリーブオイル
バルサミコ酢
📝マグロと木綿豆腐のワサビ醤油
食材
お造り用のマグロ
木綿豆腐
調味料
ワサビ
醤油
📝鶏肉のケチャップ炒め
食材
鶏もも肉 1枚
調味料
オリーブオイル 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
📝エビとペンネのニンニクオイル炒め
食材
むきエビ 100ｇ
ペンネ早ゆで3分 15ｇ
ニンニク
オリーブオイル 大さじ1
📝サフランライス
食材
サフラン 20本
コンソメ 1個
塩 指2本でひとつまみ
水 220cc
米 1合 150ｇ
📝オニオンスープ
食材
玉葱 1/2個
調味料
水 600cc
コンソメ 2個
塩 指3本でひとつまみ
こしょう
📝パイナップル
最後まで読んで下さり、ありがとうございます🙏🙏
また、お会いできると嬉しいです😊
＃美味しい家ごはん
