#手作り味噌 #おから味噌 #発酵調味料
普通は半年かかる味噌づくりを、たった半日で発酵、完成できちゃいます！
おからと豆乳を使うので、大豆をゆでる必要はなし！
米こうじと良く混ざるので、発酵しやすく、様子を見ながら味を調整できるので失敗しません。
推奨材料 (総量2150g)
米こうじ 960g
おから 400ｇ
豆乳 740g(240g＋500cc)
あら塩 250g
※仕込み温度は50℃～60℃推奨 60℃は超えないようにしましょう。
必要なもの
非接触性の温度計があると温度を測りやすく、失敗しません。
土鍋＋ホットプレート または 炊飯器の保温
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