【どら焼きの生地】
5個分（生地10枚）
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 大さじ1
卵 2個
砂糖 65g
牛乳 45ml
はちみつ 大さじ1
みりん 小さじ1
粒あん 160〜200g
油 適宜
1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
2. ボウルに卵を割りほぐし、ハンドミキサーで大きな泡が立つまで泡立てる。卵がほぐれたら砂糖を加えて泡立て続ける。落とした生地が残るくらいの固さになるまで泡立てる。
3. はちみつ、みりんを順に加え、その都度混ぜる。
4. 牛乳を加えて軽く混ぜたら、粉類を入れて、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. ホットプレートを180度に熱し、薄く油をぬり、直径7cm位に生地を落とす。厚めにならないように軽く広げる。
6. 約2分焼いたらひっくり返し、反対側を約1分40秒焼く。
7. 焼きあがったら、湿らせたキッチンクロスをかけて冷ます。
8. 冷めたら2枚1組にし、粒あんをはさむ。1個ずつラップで包む。
【粒あん】
小豆 150g
砂糖 120g
塩 小さじ1/8
1. 小豆を鍋に入れ、変色したり割れたりした小豆を取り除く。さっと洗い、たっぷりの水を加え、中火にかける。
2. 沸騰したら弱火にする。5分経ったら火を止めて蓋をして30分蒸らす。
3. 小豆をザルにあげ、煮汁を捨てる。
4. 鍋に小豆を戻し、750mlの水を加える。中火にかけて、アクを取る。
5. 極弱火にし、蓋をして40分煮る。豆が硬い場合はさらに煮て、10分ごとに豆が柔らかくなったか確認する。指で豆を潰して芯まで柔らかくなったら火から下ろし、蓋をしたまま30分蒸らす。
6. ゆで汁が多ければ減らし、少なければ追加しておく。減らした分は取っておく。
7. 砂糖と塩を加え、全体を混ぜたら再度中火にかける。ブクブクしてきたら弱火にして、水分がなくなるまで煮詰める。水分が足りなければ、取っておいたゆで汁を加える。
8. バットに広げて粗熱を取る。
00:31 粒あん作り
05:56 生地作り
11:02 生地であんを挟む
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