「ミナ ペルホネン (minä perhonen)」とのコラボレーションによるストウブオリジナルの”フォレストココット” 。適度な深さで汁気のある料理も楽しめる”フォレストホットプレート オーバル”を使った「魚介と押し麦のスープ煮」のレシピをご紹介します。食材の旨みを含む水分を循環させる蓋裏の突起「システラ」で魚介がふっくら仕上がり、旨み溢れるスープにプチっとした押し麦がアクセントに。食卓にそのままサーブして楽しめます。→ http://www.forestcocotte.staub-online.com/
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材料 (2人分/フォレストホットプレート使用）
白身魚(たらなど) 2切れ
塩 適量
白こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ3
あさり 20個
じゃがいも(小）2個
玉ねぎ 1/3 個
芽キャベツ 2個
押し麦 大さじ2
白ワイン 100ml
水 200ml
ディル 2枝
作り方
下準備 : 白身魚の両面に塩をふり、15分おいてクッキングペーパーで水気をふく。あさりの塩抜きをする。
1. じゃがいもは皮をむき1cmの厚さに切って水にさらす。玉ねぎは薄切りに、芽キャベツは外側の汚れた葉を取り除き、縦に半分に切る。白身魚の両面に白こしょうをする。
2. 鍋を中火にかけ、白い煙がゆらゆらと出るまでしっかり予熱する。オリーブオイル(小さじ2)を入れ、皮目から焼き、両面を焼いたらお皿に取り出す。鍋の汚れをクッキングペーパーでふきとる。
3. オリーブオイル(小さじ1)を足して、玉ねぎ、じゃがいもを入れ、塩少々をふり、蓋をして5分加熱する。
4. 白ワイン、水、押し麦、芽キャベツ、あさり、ディルを入れ、蓋をして中強火で加熱する。蓋のすき間から蒸気が出てきたら中弱火〜弱火にして10分煮込む。
5. 2の白身魚を戻し入れ、蓋をしてさらに5分加熱する。
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