■材料
［さつま揚げ］（15個分）
すり身（市販）・・・・・・・・・・500g
小えび・・・・・・・・・・・・・・約15g
うまみ調味料・・・・・・・・・・・小さじ1
かたくり粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
みりん・・・・・・・・・・・・・・20ml
長ねぎ（小口切り）・・・・・・・・適量
しょうが（すりおろす）・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量
［玉ねぎフライ］（1人分）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
パン粉・・・・・・・・・・・・・・適量
（バッター液）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・75g
うまみ調味料・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・200ml
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
■作り方
①［さつま揚げのタネを作る］ボウルにすり身・干しえび・うまみ調味料・かたくり粉・卵を入れ、ヘラで全体をよく混ぜる。
②みりんを加え、なめらかになるまで混ぜる。
③［玉ねぎフライの下準備］ボウルで小麦粉・うまみ調味料・水・卵を混ぜ、バッター液を作る。
④玉ねぎはヘタを落とし、縦に半分切り、横に5等分に切る。
⑤つまようじを1切れずつ刺す。
⑥玉ねぎにバッター液をつけ、パン粉をしっかりとつける。
⑦［さつま揚げと玉ねぎを揚げる］さつま揚げのタネは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜ、スプーン2つで形を整え、170℃の揚げ油に入れる。
⑧空いているところに玉ねぎも入れる。
⑨さつま揚げは、揚げ色がついたら裏返す。
⑩両面に揚げ色がついたら取り出し、油をきる。
⑪玉ねぎフライも取り出し、油をきる。
⑫さつま揚げは耐熱皿に移し、電子レンジ600wで約20秒間温める。
⑬さつま揚げにねぎ・しょうがを添えて完成。
◾️ポイント・コツ
※さつま揚げは、揚げる直前に空気を入れるように混ぜること。
※揚げたあとに電子レンジで温め、香りを際立たせること。
番組公式サイト https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
番組公式Instagram https://www.instagram.com/ueno_shokudo/
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