【番組名】カレバラ！
【MC】スパイシー丸山
【ゲスト】杉山昭紀さん（TRUNK CAFE）
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☆今回のレシピ
・海宝ちらしカレー（多国籍カレー）
構成内容：①バナナリーフ、②サバキーマ、③キャロットラペ、④キャベツとキクラゲのインド風ピクルス、⑤レモンライス、⑥ペルーの魚介のマリネ、⑦モルディブフィッシュ、⑧炒りごま、⑨大葉、⑩錦子玉子、⑪いくら
▪️サバキーマ▪️
(2～3人前）
【工程１】
・サラダ油 適量
・ブラウンマスタードシード4g
・S&Bシナモンスティック 1/2本
・S&Bカルダモン（ホール） 1粒
・S&Bクローブ（ホール） 1粒
※中火にかけ上記のスパイスが弾けたりシュワシュワしたら次の工程へ
【工程２】
・S&Bフェンネルシード 4g
・S&Bクミンシード 2g
※上記のスパイスがシュワシュワしたら次の工程へ
【工程３】
・玉ねぎ（粗みじん切り）１個
・S&Bおろし生にんにく 少々
・S&Bおろし生しょうが 少々
※しっかりきつね色になるまで炒める。きつね色になったら次の工程へ
【工程４】
S&Bコリアンダー（パウダー）15g
S&Bクミン（パウダー）8g
S&Bチリーペッパー‘パウダー）1g
S&Bターメリック（パウダー）5g
※弱火にし全てのスパイスを加え香りが上がってきたら次の工程へ
【工程５】
・サバ缶1〜2缶（味付けor味噌※コクが欲しいので水煮以外）
※汁ごと鍋に入れほぐしながら混ぜ合わせる。ほぐれたら次の工程へ
【工程６】
・水 30ml
※水を加え混ぜ合わせたら7,8分煮込む。
【工程７】
・塩 少々
・砂糖 少々
※ここで味を決める
【工程８】
・S&B フレッシュハーブパクチー 2,3本
・モルディブフィッシュパウダー 少々
※仕上げに入れることで香りを立たせる＋旨みを加える。
これで完成です。
所要時間は約20分程度
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▪️レモンライスの素の作り方▪️
【工程１】
・サラダ油 適量
・ブラウンマスタードシード4g
※中火にかけ上記のスパイスが弾けたりシュワシュワしたら次の工程へ
【工程２】
・S&Bカレーリーフ3,4枚
※上記のスパイスがシュワシュワしたら次の工程へ
【工程３】
・玉ねぎ（粗みじん切り）１個
・ししとう 2本
・S&Bおろし生にんにくチューブ少々
・S&Bおろし生しょうがチューブ少々
※しっかりきつね色になるまで炒める。きつね色になったら次の工程へ
【工程4】
・塩 少々
・カシューナッツ 10個
・S&Bフレッシュハーブパクチー 2,3本
※味決め＆仕上げの香り＋旨みを加える。
▪️レモンライス▪️
・レモン果汁 適量
・S&Bフレッシュハーブパクチー 適量
・S&Bガラムマサラ 少々
・S&Bカルダモン（ホール）4～5粒
・S&Bスターアニス（ホール）2粒
・レモンスライス 少々
炊飯器にバスマティライスと塩、ターメリックを入れ炊飯する。
炊き上がったらレモンライスの素を全量加え
塩 少々
で味を決めて完成。
ちらし寿司をイメージしてお好きな具材をトッピングしてもGood！
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【カレバラ！】とは？
「これを見るとカレーがもっと好きになる！」をモットーに、カレーの魅力、カレーの可能性をバラエティの切り口でお伝えしていく新感覚のカレー番組です。
カレーに携わる様々な方をゲストにお呼びし、MCのスパイシー丸山が奥深いカレーの世界に切り込んでいくカレーバラエティ、略して「カレバラ！」
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