【材料】
スケソウダラ 半身
ミニトマト 4~5個
しめじ 1袋の半分程度
海老 2尾
アサリ 6個
ニンニク 1片(チューブでも可)
オリーブオイル 適量
白ワイン(200cc)
塩 少々
胡椒 少々
【作り方】
①捌いたスケソウダラに塩を軽く降り脱水させる(15分程度)
軽く拭き、塩少々と胡椒を振っておく
②フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを弱火でゆっくり火を入れる(オリーブオイルにニンニクの香りを移す)
③表面が焼けたスケソウダラを一度取り出しておく(他の具材と火を入れると身崩れする＆フワッと仕上げる為)
④海老、アサリ、しめじを入れ白ワインを入れアルコールを飛ばしていく
⑤ソースが白濁してきたらスケソウダラをフライパンに戻し火を入れる
⑥お皿に盛り完成！
フランスパンと残ったソースを付けて食べても超美味いです！
スケソウダラはもちろん、ソイやマダラなど白身系の魚でも代用が可能です！
