エクストラバージンオリーブオイルはオリーブオイルの中でもポリフェノールの含有量が最も高く、常温圧縮で絞られたオリーブオイルです。このエクストラバージンオリーブオイルで作ったドレッシングで緑黄色野菜を食べて、若く美しく元気な身体を目指しましょう。
※出典：
ニコラス ペリコーン（2013）
カリスマ名医 ペリコーン博士の美肌革命―きれいになりたい人の奇跡のプログラム
https://amzn.to/3uyvQbp
▷材料（5食分）
EXオリーブオイル 150ml
塩 小さじ1/2 (2g)
白ワインビネガー 大さじ１（15ml）
ディジョンマスタード 小さじ１
胡椒 適量
▷作り方
1)ボウルに塩と白ワインビネガーを加えてよくかき混ぜ塩を溶かす。
2)さらに、マスタード、胡椒を加えてよく混ぜたら、EXオリーブオイルを少しずつ糸のようにたらしながら加え乳化させる。
注：乳化したドレッシングは数分後には分離するので、使用するときは、容器をよくふって使用する。
昨今、舌を刺すような酸味が敬遠されがちなのでオイルとビネガーとの割合を10：1にしました。
保管方法は冷蔵庫の温度の高い野菜室など。(約3ヶ月)
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#フレンチドレッシング
#ドレッシング
#エクストラバージンオリーブオイル
#オリーブオイル
#シェフ
#松尾幸造
#サラダ
#salad
#dressing
#frenchdressing
#extravirginoliveoil
#oliveoil
#recipes
#grandchefmatsuo
#shorts
