【名店レシピ】トマトソースパスタ by オルランド植野食堂のお品書き #344

■材料（1人分）
スパゲッティ（乾/1.9mm）・・・・・108g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・適量

［トマトソース（4人分）］
トマト・・・・・・・・・・・・・・・1.5kg
にんじん・・・・・・・・・・・・・・2/3本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
セロリの茎・・・・・・・・・・・・・1本　
にんにく・・・・・・・・・・・・・・1かけ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・15g

■作り方　　
①にんじんは皮をむき、1cm角に切る。
②玉ねぎ・赤玉ねぎも1cm角に切る。
③セロリの茎は1cm幅に切る。
④にんにくは粗みじん切りにする。
⑤トマトはヘタを取り除く。
⑥鍋にオリーブ油・にんにくを入れ、香りが出るまで熱する。
⑦玉ねぎ・赤玉ねぎ・セロリ・にんじんを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
⑧トマトのヘタを下向きに手で割って入れる。
⑨塩を加える。
⑩べらで混ぜながら水分が出るまで約40分間煮込む。
⑪野菜の粒が少し残る程度、ミキサーにかける。
⑫熱いうちに瓶に入れて密閉し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
⑬湯を沸かし、パスタを16分間ゆでる。※袋の表示時間に対して約4分間長くゆでる
⑭小さめのフライパンにトマトソース（200g）・塩を入れ、強火にかける。
⑮フツフツとし始めたら弱火にし、水けをとばす。
⑯皿にパスタをのせ、トマトソースをかける。
⑰オリーブ油をかけて完成。