『ステーキ丼と揚げナス』 （1人前）材料
– [ ] 牛ロース お好みで100〜120g
– [ ] ナス 1本
– [ ] 長ねぎ 2分の1本
– [ ] わさび 少々
– [ ] 天然塩と白胡椒 少々
– [ ] 青み（シシトウ） 1本
– [ ] 大根おろし 少々
– [ ] おろし生姜 少々
– [ ] 米油（サラダ油） 適量
– [ ] ご飯 適量
– [ ] 温泉卵 1個（鍋にぬるま湯を入れ、常温のL玉を入れて強火65度にして、火加減を調整して25分キープして温泉卵の完成です。）
「揚げナス漬け出汁」 （1人前）材料
– [ ] めんつゆ 大さじ１
– [ ] 天然水 大さじ４
「ステーキソース」 （1人前）材料
– [ ] めんつゆ 大さじ３
– [ ] 赤ワイン 大さじ１
– [ ] 無塩バター 適量
『ステーキ丼』 作り方
1. フライパンに油を入れず、肉の油で焼きあげます。
2. 常温状態の牛ロースに塩胡椒して、強火で両面を焼きます。
3. 牛ロース:厚めのカット肉を使用する場合は、強火から中火にして表面が焦げないように、火加減を調整して焼きあげて下さい。
4. 牛ロース:かたまり肉を使用する場合、火加減を調整しながら内部温度を55〜65度になったら火を止め、2~3分休ませカットします。
5. フライパンから牛ロースを取り出し、赤ワインを入れ沸かします。
6. めんつゆとバターを入れ沸かしてステーキソースの完成です。
7. 器にご飯を盛り、牛ロースをのせステーキソースをかけ長ねぎの（千切り）針ネギをトッピングして完成です。お好みでワサビ添えて下さい。
『揚げナス』 作り方
1. ナスのヘタを取り縦半分にします。
2. ナスの表面に細かく切れ目を入れます。
3. 170℃の油でナスを揚げます。
4. 漬け出汁を沸かし揚げたナスを入れます。
5. ３時間漬け込み、常温でうつわに盛り付けます。
6. ナスの上に、大根おろしとおろし生姜をのせ、素揚げのシシトウを添え完成です。
＃孤独のグルメ＃ステーキ丼＃揚げナス＃再現レシピ
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