料理歴３０年かけてたどり着いた「最高の唐揚げ」中ジューシーで外はカリッカリ！その極意を全て教えます。

YouTubeはじめました。
今後は週２ぐらいのペースで動画を上げていければと思っています。
末長くよろしくお願いいたします。

「鶏ももと手羽先の唐揚げ」

【材料（３〜４人前）】
鶏もも　２枚
手羽先　８本
レモン　１／２個
パセリ　適量
薄力粉　適量
片栗粉　適量
強力粉　適量
ホワイトペッパー　少々
塩　少々

A（醤油大さじ３、酒大さじ３、砂糖小さじ２、おろしニンニク小さじ２、おろし生姜小さじ２、塩２つまみぐらい）

B（塩小さじ１、おろしニンニク小さじ２、ごま油大さじ１）

【作り方】
① 鶏ももは、掃除して大きめ一口大に切る。
　　Aをもみ込んで３０分以上おく
② 手羽先は全体にフォークで穴を開け、Bをもみ込んで３０分以上おく
③ ①は余分な汁気を捨て、薄力粉を加え、
　　ねっちょりするまで混ぜ合わせる
④ ③に片栗粉をまぶして170℃の油で３分揚げて取り出し、
　　３分休ませ、もう２分ほど空気に触れさせながら揚げる
⑤ ②は強力粉をまぶして170℃の油で３分揚げ取り出し、
　　３分休ませ、もう２分ほど揚げる。
　　油をきってホワイトペッパーをふる
⑥ それぞれ器に盛りレモンとパセリの素揚げを添える

【賛否両論 HP】