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「鶏ももと手羽先の唐揚げ」
【材料（３〜４人前）】
鶏もも ２枚
手羽先 ８本
レモン １／２個
パセリ 適量
薄力粉 適量
片栗粉 適量
強力粉 適量
ホワイトペッパー 少々
塩 少々
A（醤油 大さじ３、酒 大さじ３、砂糖 小さじ２、おろしニンニク 小さじ２、おろし生姜 小さじ２、塩 ２つまみぐらい）
B（塩 小さじ１、おろしニンニク 小さじ２、ごま油 大さじ１）
【作り方】
① 鶏ももは、掃除して大きめ一口大に切る。
Aをもみ込んで３０分以上おく
② 手羽先は全体にフォークで穴を開け、Bをもみ込んで３０分以上おく
③ ①は余分な汁気を捨て、薄力粉を加え、
ねっちょりするまで混ぜ合わせる
④ ③に片栗粉をまぶして170℃の油で３分揚げて取り出し、
３分休ませ、もう２分ほど空気に触れさせながら揚げる
⑤ ②は強力粉をまぶして170℃の油で３分揚げ取り出し、
３分休ませ、もう２分ほど揚げる。
油をきってホワイトペッパーをふる
⑥ それぞれ器に盛りレモンとパセリの素揚げを添える
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