神回確定。名店デリーのコルマカレー再現レシピ

名店デリーのコルマカレーをつくります。公開されているレシピを少しだけアレンジしていますので、再現性95％ということにしておきます。連日食べられるくらいおいしいので、たくさんつくるといいですよ。

■SUZURIで公式グッズ販売中
https://suzuri.jp/nombiri_curry

■Instagram
https://www.instagram.com/t_asaka/

■材料4人分
・植物油 大さじ5〜6杯
・たまねぎ 1,000グラム
・鶏もも肉 2枚（500グラム）
・じゃがいも 大1個

・にんにく 25グラム
・しょうが 12グラム

［パウダースパイス］
・ナツメグ 大さじ半分（ https://amzn.to/3QHgawl ）
・パプリカ 大さじ半分（ https://amzn.to/3PCUMaf ）
・カイエンペッパー 大さじ半分（ https://amzn.to/3dOndEM ）
・コリアンダー 小さじ1杯（ https://amzn.to/3PGvKa6 ）
・オールスパイス 小さじ半分（ https://amzn.to/3T7WLpQ ）

［ホールスパイス］
・八角（スターアニス） 半分（ https://amzn.to/3SZp4Hf ）
・クローブ 5粒（ https://amzn.to/3KaYM0r ）
・黒胡椒 ８粒
・フェンネルシード 小さじ半分（ https://amzn.to/3wlUXjn ）
・フェネグリークシード 小さじ半分（ https://amzn.to/3pwKNbU ）

・水 900ミリリットル

・コンソメ 3個（もしくは鶏ガラスープの素）

・梅干し 5グラム
・牛乳 60ミリリットル

・天然の塩 ３つまみ（小さじ半分程度）

［とり肉用のスパイス］
・コリアンダー 小さじ1杯
・クミンパウダー 小さじ半分
・天然の塩 小さじ半分

［参考］
dancyu (ダンチュウ) 2020年8月号「カレーとスパイス。」
https://amzn.to/3QQLRTS

［おすすめの本］
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
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◆お米はバスマティライスがおすすめ
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