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一流シェフが教える簡単レシピシリーズ！
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。
# 33「イチゴのミルクプリン」
等々力のパティスリー【PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI】の岩柳麻子シェフが教えてくれました。
たっぷりのイチゴに隠し味のバジルがマッチ。簡単工程でおもてなしにもピッタリの、とろける絶品スイーツです。
■■■■【工程】■■■■
00:00 オープニング〜シェフご挨拶
00:49 ミルクプリン食材
01:18 1.ミルクプリンづくり
03:12 イチゴのマリネ食材
04:12 2.イチゴのマリネづくり
05:17 レモンジュレ食材
05:43 3.レモンジュレ
07:42 イチゴのコンポート食材
08:11 4.イチゴのコンポートづくり
10:39 5.盛り付け
11:57 3つのポイント＜ふりかえり＞
ーーー材料(4人分)ーーー
◆ミルクプリン
牛乳…60g
生クリーム…105g
グラニュー糖…25g
ゼラチン…2g
◆イチゴのマリネ
イチゴ…6〜7粒
バジル…2枚
グラニュー糖…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
ハチミツ…小さじ1
バルサミコ酢…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
◆レモンジュレ
レモン果汁…35g
水…107g
グラニュー糖…18g
アガー(粉末寒天)…4g
◆イチゴのコンポート
イチゴ…100g
三温糖…10g
ハチミツ…10g
レモン汁…5g
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