【材料】2〜3人分
⚫︎砂肝（400g）
★ゆず胡椒（小さじ2）
★ごま油（小さじ2）
★料理酒（大さじ1強）
★塩コショウ（適量）
⚫︎薄力粉（大さじ2）
※揚げ用の油（砂肝が半分ひたるくらい）
※お好みで刻んだ小ネギ、ブラックペッパー
【作り方】
1．砂肝は銀皮をはがさなくてもOK（取りたい人は取る）つながっている部分を切り離し、タテヨコに切れ目を入れておく。
２.1をジップロックに入れ、さらに★をすべて加えてよくもみこみ、冷暗所に30ほどおいて味を馴染ませておく。
3．30分後に薄力粉を加えて全体にまぶしたら、深めのフライパンなどに油をよく熱し（170度）砂肝を入れる。両面がこんがりと色付くまで、裏返しつつ揚げ焼きにしたら完成。お好みで小ネギの小口切りや、ブラックペッパーをトッピング。
