▼目次
00:57 レシピ1.鮭のブライン液漬け
08:08 レシピ2.鮭の梅ソース焼き
10:00 レシピ3.鮭のコンソメガーリック炒め
11:32 レシピ4.鮭ときのこの卵とじ
13:40 レシピ5.鮭のみぞれ煮
16:20 レシピ6.鮭のスパニッシュオムレツ
19:26 レシピ7.鮭の豆乳スープ
▼レシピ
■レシピ1. 鮭のブライン液漬け
＜材料＞
生鮭の切り身…3枚
付け合わせ：アスパラ、にんじん、舞茸、小松菜
▼調味料
塩……………….小さじ1
てんさい糖…….小さじ1
＜作り方＞
①水100mlと調味料を保存袋にを入れてよく混ぜ、鮭を入れる。しっかり空気を抜いたら冷蔵庫で30分〜1時間漬ける
②付け合わせの野菜をカットする
③フライパンにフライパン用ホイルを敷き、鮭と野菜を乗せて蓋をし、弱めの中火で5分蒸す
④ひっくり返して2分蒸したら完成
■レシピ2. 鮭の梅ソース焼き
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
梅ぼし………….½個
付け合わせ：なす、小松菜、にんじん
▼調味料
しょうゆ……….小さじ1
みりん…………小さじ1
てんさい糖……小さじ½
＜作り方＞
①付け合わせの野菜をカット、梅ぼしは叩いておく
②叩いた梅と調味料を混ぜ合わせて梅ソースを作る
③フライパンにフライパン用ホイルを敷き、鮭と付け合わせの野菜を乗せて蓋をし、弱めの中火で5分蒸す
④ひっくり返して2分蒸したら付け合わせの野菜を先に取り出す
⑤弱火で鮭に梅ソースかけて味付けしたら完成
■レシピ3. 鮭のコンソメガーリック炒め
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
じゃがいも…….1個
さやいんげん…5本
にんにく……….スライス1片分
▼調味料
コンソメ………..小さじ½※野菜の量が多い場合は小さじ1でも良いかも
胡椒…………….少々
＜作り方＞
①じゃがいもは細切り、さやいんげんは半分にカット、鮭は一口サイズにカット、ニンニクはスライスしておく
②フライパンに油を少し多めにひき、にんにくと鮭、じゃがいもを入れて中火で炒める
③さやいんげんを加えて全体軽く炒めたら、調味料で味付けして完成
■鮭ときのこの卵とじ
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
卵……………….1個
まいたけ……….30g
しめじ…………..30g
しいたけ………..2個
あれば、刻みネギ
▼調味料
しょうゆ………….小さじ2
みりん……………小さじ2
てんさい糖………小さじ½
顆粒和風だし…..小さじ½
＜作り方＞
①まいたけは手で裂き、しいたけはスライス、しめじは石づきを落として小房に分ける
②フライパンに水80mlと全ての調味料を入れて軽く混ぜたら、きのこ→鮭の順番で加える
③中火で沸騰させる。沸騰したら少し火を弱めて蓋をして3分煮る
④鮭をひっくり返してさらに2分煮る
⑤卵を溶いて、卵液を流し入れたら蓋をして30秒煮たら完成
■鮭のみぞれ煮
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
なす…………….1本
大根…………….5cm
しめじ…………..50g
えのき…………..30g
あれば、刻みネギ
▼調味料
しょうゆ………….小さじ2
酢…………………小さじ2
てんさい糖………小さじ1
＜作り方＞
①ナスは縦に半分にカットしてから表面に切り込みを入れて2等分にカット、しめじとえのきは石づきを落として小房に分け、大根はすりおろす
②フライパンにごま油を薄くひき、鮭とナスを軽く焼き色がつくまで焼く
③きのこを加えて軽く炒めたら水80ml、全ての調味料、大根おろしを加え、蓋をして3分煮たら完成
■鮭のスパニッシュオムレツ
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
卵………………….2個
玉ねぎ……………1個
じゃがいも……….1個
さやいんげん……4本
▼調味料
オリーブオイル…大さじ1
粉チーズ…………小さじ1
胡椒……………少々
＜作り方＞
①玉ねぎは粗いみじん切り、じゃがいもは2cm角にカット、さやいんげんは好きな大きさにカット、鮭は1口サイズにカットする
②フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎを5分炒める
③残りの具材をフライパンに加えて軽く炒めたら蓋をし、5分蒸す
④ボウルに卵を2つ割り入れ、粉チーズ小さじ1と胡椒少々入れて軽く混ぜ合わせる
⑤卵液をフライパンに流し入れ、蓋をして弱火で3分焼く
⑥片面が焼けたらひっくり返してもう片面を焼き、両面に焼き色がついたら完成
■鮭の豆乳スープ
＜材料＞
生鮭の切り身…1枚
玉ねぎ…………1個
じゃがいも…….1個
しめじ………….50g
無調整豆乳…..100ml
▼調味料
顆粒コンソメ…小さじ½
味噌…………..小さじ½
胡椒…………..少々
＜作り方＞
①玉ねぎは粗いみじん切り、じゃがいも2cm角にカット、しめじは小房に分け、鮭は1口サイズにカットする
②鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎを炒める
③じゃがいもとしめじを加えてさっと炒めたら水100mlと顆粒コンソメ小さじ½、胡椒少々を加えて沸騰させる
④豆乳を加えたら弱火にし、沸騰直前で火を止める。味噌小さじ½を溶かし入れたら完成
▼材料・道具
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