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元シェフで現在料理研究家 妻のダイエットの為、毎日低糖質レシピを考えて作っています。
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■材料 １人前
・豆腐皮 120ｇ しめじ 50g エノキ 40g 豆乳 200ml チーズ 50g
■【調味料】
ニンニクすりおろし 小さじ１ 味の素 ４ぱっぱ 塩 小さじ１/２
オリーブオイル 小さじ1/2
【作り方】
１．キノコを乾煎りした後オリーブオイルで炒めます。
２．豆乳を鍋に入れ、ニンニクすりおろしを入れ温めます
３．温めた豆乳に、炒めたキノコ豆腐皮を入れ1分加熱
４．仕上げにチーズを入れ、お好みでブラックペッパーを振って完成です。
【今回のレシピの材料別糖質】
ブナシメジ 0.4g エノキ 1.4g 豆腐皮 2.5g
無調整豆乳 5.8g チーズ 0.4g オリーブオイル 0g
ニンニクすりおろし 1.3g
計11.8g
【そもそも糖質とは】
分かりやすく式にすると「炭水化物＝糖質＋食物繊維」です
炭水化物は、糖質と食物繊維を合わせた総称です。
ダイエットの基本は、摂取カロリー＜消費カロリーです。
糖質はカロリーに結びつくため、
糖質制限を行うことで体重を減らしやすくします
特にお米やパン、パスタや麺類などを食べる量が多い方ほど、
体重の増加につながりやすい傾向が現れます
春雨100gあたりの糖質は、緑豆春雨、普通春雨どちらも19.1gです。
他の麺類（100gあたり）と比べるとやや低めですが
、うどん（ゆで）20.3 g、そば（ゆで）23.1 g、スパゲッティ（ゆで）29.2 g
それでも極端に少ないとは言えません
【いろんなキノコの糖質100gあたり】
(g)
えのきたけ 3.7 えのき味付け 12.8
きくらげ 14.3 しろきくらげ 5.8
くろあわびたけ 生 0.8 しいたけ 1.4
干ししいたけ 22.4 ぶなしめじ 1.3
ほんしめじ 生 1.1 たもぎたけ 0.4
なめこ 1.9 ひらたけ 1
エリンギ 3.1 ひらたけ 3.6
舞茸 0 マッシュルーム 0.1
マッシュルーム 水煮缶詰 0.09 まつたけ 3.5
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