自家製チャーシューで簡単お店の味!!喜多方ラーメン風

詳細
ぼっち飯CookingBlog
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材料

チャーシュー(60g使用）
豚バラ・・・300g
塩麹・・・大さじ２
岩塩・・・6g
砂糖・・・3g
めんつゆ・・・大さじ2
生姜・・・小さじ1/2
ニンニク・・・小さじ1/2
青ネギ・・・10g
麺・・・1玉(中太ちぢれ麺)
スープ
ラード・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1
シャンタン・・・小さじ1/2
生姜・・・小さじ1/2
昆布ほんだし・・・小さじ1/4
鶏ガラ・・・小さじ1/2
ハイミー・・・3フリ
お湯・・・300ml
トッピング
冷凍メンマ・・・30g
ネギ・・・15g

調理手順
　チャーシュー
豚バラをカットしてアイラップに入れる
その他のチャーシューの材料を加えて揉み込み2日間冷蔵庫で寝かせる
コンベクションオーブン(80℃)温風で90分低温調理
チャーシュー完成!!カットする
ラーメン
ネギをカットし冷凍メンマをレンチン解凍
チャーシューを炙る
麺茹で用のお湯を沸かす
丼にスープの材料を入れる
電気ケトルでお湯を沸かしておく
麺を茹でる
茹で上がる直前に丼にお湯を注ぎ溶かす
麺を湯切りして丼に入れる
チャーシューとトッピング乗せる
完成!!
感想・メモ
チャーシューをもっと大きく薄くしたい（バラ肉の選定と切り方を検討）