旨みそのまま✨
今回は、料理に使いやすい「干ししいたけの戻し方」をご紹介します！
冷水でゆっくり戻すのが基本ですが、ぬるま湯やレンジを使って戻す時短技も合わせて合わせてご紹介します😊
旨みがぎゅっと詰まった椎茸は、戻し汁も捨てずに出汁としておいしく召し上がれますよ💕
ぜひ活用してみてくださいね♪
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■材料
・干ししいたけ：適量
■作り方
【冷水で戻す場合】
1.ボウルに干ししいたけを入れ、水を注ぎ、軽く指で汚れをこすり落とし、水気を切ります。
2.傘部分を下にして、水を加えて、落としラップをして密着させます。
3.冷蔵庫でひと晩ほど置きます。椎茸の厚みにより、戻す時間が変わってくるので様子をみて調整してくださいね。
4.水気を絞ります。
【時短方法その1：ぬるま湯で戻す場合】
1.ボウルに干ししいたけを入れ、水を注ぎ、軽く指で汚れをこすり落とし、水気を切ります。
2.ぬるま湯を加えて、落としラップをして密着させます。
3.涼しい場所で、2時間ほど置きます。
4.水気を絞ります。
【時短方法その2：レンジで戻す場合】
1.ボウルに干ししいたけを入れ、水を注ぎ、軽く指で汚れをこすり落とし、水気を切ります。
2.水を加えて、ラップを密着させ、5〜10分ほどそのままおきます。
3.600Wで1〜2分30秒加熱します。
4.粗熱を取り、水気を絞ります。
■コツ・ポイント
・干し椎茸は、旨味成分を存分に引き出すためにも、冷水でゆっくり戻すのが基本ですが、時間がない場合は、時短方法をお試しいただくのもおすすめです。
・椎茸の厚みにより、戻す時間が変わるので様子をみて戻す時間を調整してください。
・ぬるま湯で戻す場合は、およそ30℃〜40℃で、手でさわって熱くない程度の温度になります。・水の量は、干ししいたけの重量の約20倍量で戻しています。戻し汁は、煮物や、スープなどに活用していただけます。
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