皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日は私の大好きなキッシュをお家で簡単に作れるようにアレンジしました
ベーコンとほうれん草と玉ねぎのシンプルな組み合わせ
チーズを少しこだわるだけでおいしく出来ます
今回は土台を簡単に作るのでめちゃくちゃ時短です
味に妥協しない時短でぜひ作ってみてくださいね！
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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#キッシュ #時短 #お菓子 #簡単 #パティシエ
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0:00 時短キッシュ
0:14 型の紹介
0:22 キッシュの生地の作り方
1:46 キッシュの具材
2:41 キッシュの卵液
3:36 キッシュの焼き方
4:33 ポイントのおさらい
＞＞材料 18cmタルト型1台分
◆土台
とろけるチーズ80g
パイ100g
◆具材
ベーコン100g
ほうれん草80g
玉ねぎ80g
塩胡椒 適量
◆卵液
卵2個
生クリーム50g
牛乳50g
◆仕上げ
とろけるチーズ 約30g
任意:粉チーズ 10〜15g程度
250℃予熱
240℃10分〜(焼き色がつくまで)
Quiche
φ18cm
◆Pie
Shredded cheese 80g
Pie pastry 100g
◆Ingredients
Bacon 100g
Spinach 80g
Onion 80g
Salt and pepper, to taste
◆Appareil
2 eggs
Fresh cream 50g
Milk 50g
◆Topping
Shredded cheese 30g
Grated cheese 10〜15g
Preheat the oven to 250℃（482℉）
Bake at 240℃（464℉）for about 10 minutes
＞＞アレンジ情報
・具材は量の目安を守れば自由にアレンジできます
トマトベースにしたりスパイスを加えたりアレンジ無限です
お肉じゃなくて魚ベースにしても美味しいですよ
・生クリームを豆乳に変更することも出来ます
・牛乳を全て生クリームだと少し濃すぎるので水で調整もおすすめです
・塩味を抜いて卵液で焼いてフランのようなバニラのお菓子にアレンジも可能です
・ブランデーなどお酒を少し入れると高級感のある味わいになります
＜おすすめ材料＞
▶源氏パイ
源氏パイじゃなくても似たようなもので大丈夫です
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▶冷凍パイシート
ちょっと本気を出して土台を焼いてみたいなら、もっと本気出して作るレシピはまた今度
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▶とろけるチーズ
本当に何でもいいです、シート状のものは細かく刻んだ方が溶けやすく混ざりやすいです
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▶塩 ゲランド
これは私のお家で使っている塩です、高価ですが少量で圧倒的な味わいの違いを感じます
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▶塩 カマルグ フルールドセル
これも我が家で使っている塩ですおすすめです
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＜おすすめ道具＞
今回使ったタルト型の紹介です、私の動画ではよく使っています
①ダイソー100均で販売中です、十分使えます
タルト焼型（底取タイプ）１８ｃｍ
②本気で使うプロ用：業務用 アルスター タルト型 18cm 底取
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＜基本道具＞
◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ スピード調整可能
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです
◆ペティナイフ
私は黒を使っていますが皆さんは赤を使ってください
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶NEW オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
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サイズ違い
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泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
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◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
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◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
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＜書籍発売中＞
◆通常版 とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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◆「しなくていいこと」がたくさんあった！ 新しいお菓子の作り方
※KADOKAWAさん
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◆新刊 パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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