角がしっかりと残った玉ねぎのみじん切りは、スープやカルパッチョのトッピングやタルラルソースなどのマヨネーズソース、ドレッシングなどに使用すると、歯ごたえや食感がよく召し上がれます。新玉ねぎや赤玉ねぎを使用する場合は、水にさらす必要はありませんが、普通の玉ねぎは辛味があるので、カットした後に水にさらしましょう。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼:
contact@grandchefmatsuo.com
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/channel/UCYJ1mMf-mLjFqTUXLNyY7sg?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://www.instagram.com/grandchefmatsuo/
▷Twitter
https://twitter.com/grandchefmatsuo/
#玉ねぎ
#切り方
#みじん切り