激辛注意！
某有名店風麻婆豆腐のご紹介です。
水溶き片栗粉はダマにならないように火をいったん止めてから加えます。
◎材料
水・・・300ml
酒・・・大さじ1
豆腐・・・一丁
合わせ味噌・・・大さじ1
赤みそ・・・大さじ1
☆創味シャンタン・・・大さじ1
☆醤油・・・大さじ1.5
☆ニンニクチューブ・・・大さじ1/2
☆ニンニクチップ・・・適量
☆ごま油・・・大さじ1
一味唐辛子・・・大さじ3
水溶き片栗粉・・・大さじ3（片栗粉大1:水大1）
◎手順
1．豆腐は大きめに切りわける。
2．水と酒を沸騰させる。そこへ味噌を入れ、しっかり溶かしたら、【☆】の調味料を順に入れ、中火で煮る。その後、一味唐辛子を加え、混ぜ合わせる。
3．【2】へ切った豆腐を入れ、崩れないように混ぜ合わせ、豆腐に火を入れる。
4．いったん火を止め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける（焦がさないように、よく混ぜ合わせる）。さいごに中～強火で仕上げ、とろみがしっかり出てきたら完成。