名店デリーのコルマカレーをつくります。公開されているレシピを少しだけアレンジしていますので、再現性95%ということにしておきます。連日食べられるくらいおいしいので、たくさんつくるといいですよ。
■SUZURIで公式グッズ販売中
https://suzuri.jp/nombiri_curry
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■材料4人分
・植物油 大さじ5〜6杯
・たまねぎ 1,000グラム
・鶏もも肉 2枚(500グラム)
・じゃがいも 大1個
・にんにく 25グラム
・しょうが 12グラム
[パウダースパイス]
・ナツメグ 大さじ半分( https://amzn.to/3QHgawl )
・パプリカ 大さじ半分( https://amzn.to/3PCUMaf )
・カイエンペッパー 大さじ半分( https://amzn.to/3dOndEM )
・コリアンダー 小さじ1杯( https://amzn.to/3PGvKa6 )
・オールスパイス 小さじ半分( https://amzn.to/3T7WLpQ )
[ホールスパイス]
・八角(スターアニス) 半分( https://amzn.to/3SZp4Hf )
・クローブ 5粒( https://amzn.to/3KaYM0r )
・黒胡椒 8粒
・フェンネルシード 小さじ半分( https://amzn.to/3wlUXjn )
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・水 900ミリリットル
・コンソメ 3個(もしくは鶏ガラスープの素)
・梅干し 5グラム
・牛乳 60ミリリットル
・天然の塩 3つまみ(小さじ半分程度)
[とり肉用のスパイス]
・コリアンダー 小さじ1杯
・クミンパウダー 小さじ半分
・天然の塩 小さじ半分
[参考]
dancyu (ダンチュウ) 2020年8月号「カレーとスパイス。」
https://amzn.to/3QQLRTS
[おすすめの本]
◆有元葉子さん『レシピを見ないで作れるようになりましょう。 』
https://amzn.to/3x8f0Qp
◆お米はバスマティライスがおすすめ
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