sioのトマトソースです
いつもは家庭でやりやすいようにレシピを調整してますが
今回はリクエストにもあったのでそのまま
次回このトマトソースを使ったアラビアータをやります
僕が1番好きなパスタです
よろしくお願い申し上げます。
※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
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【sioのトマトソース】
◯材料
ホールトマト 2500g
ピュアオリーブオイル 80g
にんにく 1個
玉ねぎ 1/4
乾燥バジル 少量
◯手順
・玉ねぎをみじん切りにし、にんにくは包丁のあごで潰す
・火をつけていない鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火をつけたらプツプツ音が鳴るまで強火で加熱し、そのあと弱火で表面がきつね色になるまで加熱する
・鍋に玉ねぎを入れ透明になったら乾燥バジル、ホールトマトを入れ強火で加熱
・朱色になるまでしばらく煮詰めたら果肉をホイッパーで潰す
・氷水でしっかり冷やして粗熱を取りながらトマトのヘタを取る
・一晩冷蔵庫に置く
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