出町柳駅から徒歩５分ちょっと、和を存分に感じるイタリア料理店の「ろくそう」の永谷シェフに「鯵のアクアパッツァ」の作り方を教えてもらいました。
魚料理のアクアパッツァと言えば、東京青山の名店 日高シェフが率いる「アクアパッツァ」が有名ですが、永谷シェフはアクアパッツァで10年修業をされた実力派。
工程自体は難しくないので、自宅でレストランのアクアパッツァを。ぜひ作ってみてください。
店名：ろくそう
住所：京都市上京区革堂内町522-1
電話番号：075-231-1690
営業時間：11:30 ～ 13:00 / 18:00 ～ 19:30
定休日：水曜日・第2火曜日
HP：https://kdn7300.gorp.jp/
詳細記事：https://kyotopi.jp/articles/ovDoc
永谷シェフが修業をされていたアクアパッツァさんのチャンネルhttps://www.youtube.com/@acquapazza4863
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