【材料】
豚しゃぶ肉 : 200g
きゅうり : 1本
醤油 : 大さじ1
砂糖 : 大さじ1
お酢 : 大さじ1
すりごま : 大さじ2
味噌 : 小さじ2
【作り方】
① きゅうり : 1本を薄くスライスして、適当に切る。
② 醤油 : 大さじ1、砂糖 : 大さじ1、お酢 : 大さじ1、すりごま : 大さじ2、味噌 : 小さじ2を混ぜる。
③鍋に水を沸騰させて、弱火にし豚肉を入れ色が変わったらすぐ取り出して粗熱をとる。粗熱が取れたらキッチンペーパーで水分を拭き取る。
④きゅうり、豚肉、②のタレを混ぜたら完成。
ぐつぐつ煮立った状態の中に豚肉を入れると、一気に高温加熱されることで豚肉の中にある水分が出てしまい、さらにたんぱく質も急激に縮んでしまうのでお肉がかたくなってしまいます。
豚肉を入れる際は沸騰しないくらいの弱火にし、豚肉を入れて色が変わったらすぐに取り出して粗熱を取ってください☆
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