PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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今回のレシピを作る上で参考させていただきました。
▼郷土料理に秘められた科学性
https://www.hakodate-jc.ac.jp/shokukenko/recipe_0003.html
▼熱いうちにつぶすのは？水にさらすのは？ジャガイモ調理の謎を解明／キッチンは実験室（25）
https://athleterecipe.com/column/20/articles/201904220000607
▼じゃがいもから「わらびもち」が爆誕！？科学の力で夏のおやつ作り！
https://www.lettuceclub.net/weblettuce/article/117608/
▼ジャガイモがあったら！どったら餅
https://cookpad.com/recipe/2788513
▼新じゃがレシピ「どったら餅」もちもちの秘密
他にも色々なページを見ましたが、上記を特に参考にさせていただきました。
じゃがいもをすりおろして片栗粉を取り出すの、面白いのでいつか別のレシピで使うことになりそうです。笑
ポイントはただひとつ。冷ましてから潰すことです。新じゃがを使うと粘り気が出やすく、柔らかいので潰しやすかったです。どったら餅は新じゃがで作るのが定番というか必須らしいので、新じゃががあればそのほうが無難かもしれません。
また、メークインは粘り気があるのでこっちでも試そうと思っていたのですが、試作の時間があまりなく試せませんでした。もし試してくださった方がいましたら、粘り具合を教えていただけると嬉しいです。
孤独のグルメにあったじゃがとろという食べ物もこれで作れるかも！と思いました。餡との相性も良さそうです。
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使った材料
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じゃがいも(できれば新じゃが) 今回は300g使用しましたが、何個でも良いです
油 小さじ1(フライパン全体に薄く引ければ良いです)
塩 適量
新じゃがを使うとよりモッチリで作れます！
※油無しで焼いても味は悪くなかったですが、カリっと感はあまり出ませんでした。もしかしたらトースターとかで焼くのが良いかもしれません。
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使った材料や道具
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すり鉢(メーカーわからんけどこんな感じのやつ)
https://amzn.to/3Y8Pnxf
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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動画で使用した分量で、約265kcal P4.8 F4.3 C52.8(糖質48.9g)
1個(1枚？)あたり 約53kcal P0.9g F0.8g C10.5g(糖質9.7g)
※油はフライパンに残っていたので、実際にはもう少し低めになると思います。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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#ばくばクック #低糖質 #フライドポテト