カレー味噌煮込みうどん
材料
・白葱 １本
・蒲鉾 １／２個
・椎茸 ３個
・生姜 ５ｇ
・ニンニク ３かけ
・鶏もも肉 ３００ｇ
・昆布水 １ℓ
・鰹節 ６ｇ
・讃岐うどん(半生) ３００ｇ
・油揚げ ５枚
・卵 １個
・ブラックペッパー 適量
・バター １０ｇ
・生クリーム 別にいらない
A八丁味噌 大さじ４
A砂糖 大さじ２
A味醂 大さじ２
A醤油 大さじ２
Aカレールウ ２０ｇ
A酒 大さじ２
作り方
①白葱、蒲鉾、鶏もも肉を食べ易い大きさにカット
②椎茸は取手の先端の部分を取り除いて包丁で飾りを付ける
③生姜、ニンニクはなんとなくカット
④Ａを併せて煮詰める
⑤昆布水を弱火で加熱して６０℃程度をゆっくりと通過させて出汁を取り役目を終えた昆布を取り出して更に加熱し、沸騰する前に火を止めてから鰹節を投入して数分待った後に鰹節を絞りながら取り出す
⑥ ⑤の中に④を合わせる
⑦ ⑥の中へ鶏もも肉、ニンニク、生姜、椎茸を加えて加熱
⑧沸いてきたら蒲鉾、葱、油揚げ、うどんを投入し蓋をして５分間加熱
⑨蓋を取り卵を割り入れブラックペッパー、バターを加えて完成
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