お肉などの付け合わせにあと一品ほしいなという時にとっても便利です。
しかも栄養満点で食卓を華やかに演出してくれます。
▷材料（4人分）
人参 2本
砂糖 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
バター 10g
ミネラルウォーター 150ml
パセリ（みじん切り） 小さじ1
▷作り方
1)人参のヘタを取り、皮を剥いた後、3mmの輪切りに切る。
2)鍋に人参を入れ、砂糖、塩、バター、ミネラルウォーターを加え、蓋をしないで水気がなくなるまで煮る。（中火の弱位で約10 分）
3)器に盛り、粗めに切ったパセリを振りかける。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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