『シュガードーナツの作り方』
▷生地がまとまるまで指先を使ってこねるようにすると、ベタつきません。
【材料 8個分】
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ2
ドライイースト 小さじ1
ぬるま湯 90ml ※40℃
溶き卵 25g
無塩バター 15g
油 適量
◻︎アイシング
粉糖 50g
水 小さじ2
※少しずつ水を足してください。水の量でアイシングの濃度が変わります。
【作り方】
1. バターは室温に戻す。
※溶かしてしまうと生地と分離するので少し柔らかくなる程度まで。
2. 強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れてよく混ぜる。
3. 40度のぬるま湯を加えて軽く混ぜたら、溶き卵を入れてさらに5分混ぜる。
4. バターを3回に分けて生地の中に入れ、バターが馴染むようにこねる。（3分ほど捏ねるとバターが生地に馴染みます。）
5. さらに7分表面にツヤが出てくるまでこねたら丸めて、合わせ目を下にしてボウルに戻す。
6. 5にラップをかけ、約2倍にふくらむまで一次発酵。
※電子レンジの発酵機能40℃で40分発酵。
7. 8等分に分けて丸め直し、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
8. 軽く抑えたあと中央に指で穴を開け、指を入れて回してドーナツの形にする。
9. 一辺8㎝の正方形に切ったクッキングシートをオーブン皿に並べ、その上に⑧を一つずつ置く。
10. ふんわりラップをかけて二次発酵
※オーブンの発酵機能40℃で20分
11. 170℃に熱した油で2分、裏返して2分揚げる。
12. 粉糖と水を混ぜ、あら熱が取れたドーナツを直接つけてアイシングしたら出来上がり。