今回はかぶの浅漬けです。
切って漬けるだけの最高の箸休め♪市販の漬物は買えなくなる美味しさ！
◉切って漬けるだけ！手作りのお漬物は添加物もなく身体にも優しい
◉3日間程度は保存可。作り置きして毎日の献立に添えて♪
◉動画の後半では、かぶの皮で作る絶品のごま和えをご紹介！
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【レシピメモ】
■かぶの浅漬け
材料（作りやすい量）
かぶ 3個
かぶの葉と茎 1個分
塩（脱水用） 小さじ1/2
砂糖（脱水用）小さじ2
◽️調味料
白だし 大さじ1
昆布茶 小さじ1
白ごま 小さじ2
①かぶの皮を厚めにむき、半分に切ったらかぶを横にして5mm幅に切る（ポイント❶）
②葉っぱと茎は3cm幅に切り、流水でよく洗う
③ジップ袋（又は厚手のポリ袋）にかぶ、葉と茎を入れ、塩と砂糖を加えて揉み込む（ポイント❷）
④空気が入らないように袋を密閉し、重しを乗せて冷蔵庫に1時間置く
⑤（1時間後）ザルにあげて水気を切り、更にしっかり水分を絞る（ポイント❸）
⑥白だし、昆布茶、白ごまを加え、全体によく馴染ませたらできあがり！
《ポイント》
❶かぶの薄皮の内側に線があります。ここは繊維が詰まっていて筋っぽいので皮を厚めにむくと良いです。また、かぶの繊維を断ち切るように切ると口当たりが良くなります！
❷塩だけだと塩辛い！ 砂糖も加えてマイルドに♪
❸しっかり水分を絞ることで調味料が薄まらず美味しく仕上がります
■かぶの皮のごま和え
材料（作りやすい量）
かぶの皮 ３個分
葉っぱ・茎 2個分
にんじん 2本（200g）
塩 小さじ1/2（下茹で用）
◽️調味料
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
すりごま 大さじ3
①かぶの皮を5mm幅に切る
②にんじんをよく洗い皮付きのまま細切りにする
③沸騰したお湯に塩を加え、硬いものから順番に茹でる
（にんじん → 茎 → 皮 → 葉っぱ）※15秒を目安に時間差で茹でるのが目安
④ザルにあげて水気を切り、更にしっかり水分を絞る
⑤調味料を全て加え、全体によく馴染ませたらできあがり！
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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）
このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。
ぜひ、美味しいレシピを覚えて
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