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電子レンジは使わないで!【とうもろこしの美味しい茹で方】ひと粒ひと粒がふっくらと甘く 瑞々しく茹で上がります!

絶対に後悔させない!とても甘くふっくらとして瑞々しく、とうもろこしを茹でる事が出来ます!

Do not use a microwave oven!【How to Boil Corn Deliciously】Each grain is boiled plump and sweet!
This method produces very sweet, plump, and freshly boiled corn!
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【本日のレシピと食材】
とうもろこし      2本
(茹でるお湯)
水        1500cc
塩          15g※水に対して1%の塩
(炊き込みごはん)
お米          3合※約450g
とうもろこし      1本分
(炊き込みご飯出汁)
水          430cc
白だし       大さじ2杯※約30cc
薄口しょうゆ    大さじ2杯※約30cc
みりん       大さじ1杯※約15cc
【ingredients】
2 ears corn
(Boiling water)
1500cc water
15 g salt *1% salt to water
(rice cooked with sweet corn)
3 cups rice*Approx. 450g
1 corn
(soup stock)
430cc water
2 tablespoons of Japanese seasoning white broth *approx. 30 cc
2 tablespoons light soy sauce *approx. 30 cc
1 tbsp mirin *approx. 15 cc
【作り方】
① 鮮度の良いトウモロコシを選びます。選び方は動画を見てください。
② とうもろこしの皮を一回り残して剥きます。
③ 1500ccのお湯に塩を15g入れます。※お湯に対して1%の塩を入れます。
④ とうもろこしをお湯に入れて、キッチンペーパーを被せたら蓋をして10分中強火で茹でます。
⑤ 途中の5分を経過したら、とうもろこしを裏返します。
⑥ 残りの5分を茹でます。
⑦ 茹で上がったら、ザルにのせて被せたキッチンペーパーをとうもろこしに被せて冷まします。
⑧ 冷めたら皮を剥きます。
(炊き込みご飯の作り方)
① お米をとぎます。
② とうもろこしのつぶを芯から外します。
③ 炊飯器にお米と炊き込み出汁を入れます。
④ とうもろこしを上からのせて、30分間浸水します。
⑤ 早炊きモードで炊きます。
⑥ 炊きあがれば出来上がり。
【How to make】
① Select fresh corn. See the video for how to choose.
② Peel the corn, leaving one turn of skin on the corn.
③ Add 15 g of salt to 1500 cc of hot water. *Add 1% salt to the hot water.
④ Place corn in hot water, cover with kitchen paper, cover and boil over medium-high heat for 10 minutes.
⑤ After 5 minutes in the middle, turn the corn over.
⑥ Boil the remaining 5 minutes.
⑦ After boiling, cover the corn with kitchen paper covered with a colander and let cool.
⑧ When cooled, peel the skin.
(How to cook rice)
① Wash the rice.
② Remove the corn kernels from the core.
③ Put rice and cooking broth in rice cooker.
④ Place corn on top and soak for 30 minutes.
⑤ Cook the rice in the fast cooking mode.
⑥ When cooked, it is ready to serve.
【作り方のポイント】
① 鮮度の良いとうもろこしを選びます。
② 皮は全て剥かずに、1~2枚程度残します。
③ 茹でるお湯は、お湯に対して1%の塩を入れます。
④ 茹で上がったら、皮を付けたまま冷まします。
【Makeup points】
① Select fresh corn.
② Do not peel all of the skin, but leave one or two pieces.
③ Boil water with 1% salt to the water.
④ After boiling, let cool with the skins on.

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新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族に料理を作ってふるまっています!

(Profile)
I supervise the development of grand menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and
I work as a chef and creator, including concept plans for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
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