今回は、夏にぴったりの「韓国風長芋の大葉巻き」のレシピをご紹介します。シャキシャキの長芋と香り豊かな大葉、そしてコチュジャンを使った特製タレが絶妙に組み合わさった、やみつき間違いなしの一品です。これは冷酒のお供にぴったり！おいしい夏のひとときを楽しんでくださいね！
皆さんの参考になりましたら嬉しい限りです(⌒▽⌒)
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★今回のレシピ★
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★やみつき韓国風長芋の大葉巻き★
＜約２０本分＞
・大葉 （約20枚）
・長芋 （約250〜300g）
・みりん 大さじ２
・コチュジャン 小さじ１
・しょう油 大さじ２
・砂糖 小さじ１
・ごま油 大さじ１
・白ゴマ 大さじ１程度
・鷹の爪 1本分
・追い白ゴマ 適量
作り方:
⒈高知県産の大葉をきれいに洗い、水気を切ります。茎の部分をカットし、おいておきます。
⒉長芋を皮をむいて8センチ程度の長さにカットし、1センチ角程度の拍子木切りにします。形は不揃いでも問題ありません。
⒊長芋を積み重ならないような広めの容器に並べます。
⒋ボウルにみりんを入れ、600Wの電子レンジで約40〜50秒加熱してアルコールを飛ばします。そこにコチュジャンを加えて溶かします。
⒌しょう油、砂糖、ごま油を加え、白ゴマを軽くすり潰しながら加えます。さらに鷹の爪を細かく切って加えます。よく混ぜてタレを作ります。
⒍タレを長芋にかけ、できるだけ均一になるように広げます。鷹の爪は大葉の上に乗せると見た目も美しいです。
⒎最後に追い白ゴマを振りかけて、冷蔵庫で2時間程度冷やします。冷えたら完成です！
キンキンに冷やした日本酒やフルーティーな白ワインと一緒にお楽しみください。
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