オーブンがなくてもパンが焼ける😆
それも、しっとりフワフワもっちもち✨
大切なのは「15分、全力でこねる」
ココだけ守れば、大体旨いパンができるんです。
けどね、最初は難しい💦
だから、高橋孫左衛門商店の粟飴を使ったり、バターを入れたりするんです。作り方は関連動画に入っているけど
ココでもご紹介しますね👍
強力粉：カップ2強（250～300グラム）
水：180ml
砂糖：大さじ1
塩：1つまみ
酵母：小さじ1～2
作り方
1.全て無水鍋に入れ、15分全力でこねる。
2.フタをして一次発酵。お湯入りのヤカンを乗せたりして、40℃ぐらいになるように工夫。
3.指に粉をつけて生地を押し、凹んだまま戻らなければ完了。空気を抜いて形をととのえる。
4.フタをして二次発酵。
5.生地が1.5倍以上に膨らんでいれば完了。弱火で20分焼く。
6.ひっくり返して10分焼く。
7.火を消して、10分放置
8.ふたを開けてしばらくしたら、鍋から取り出してOK
作るコツ
1.15分ぐらい全力でこねると、生地を広げた時、薄く広げても破けなくなります。これが「パン繊維が出来ました」の合図。バターを入れる場合は、生地がまとまった後にバターを投入。それから15分間全力でこねます。
2.鍋の中が40度になるのは、鍋に触れて「ちょっと熱いかな」ぐらいの温度。熱すぎると酵母が働いてくれません。
3.4.発酵時間はいつも適当😅 生地と話し合って決めてください👍
5.おいしそうな香りがしたらひっくり返すと、ちょっと焦げ目がついた香ばしいパンに仕上がります。いつも鼻センサーを頼りにパンを焼いているので、ここら辺の時間を全く守っていません😅
私が使っている無水鍋は、1960年代、母が嫁入り道具に買ったもの。今は販売されていません。
https://amzn.to/4kQkrvY
※Amazonリンクは広告です
今では直径24センチが最大みたいですね～
けれども、これがあれば大体のモノは焼けます。オーブンがない方は、ぜひお試しください👍