松ジュースで酒糀を仕込みます。 旨み、匂いも感じる調味料でいろいろ使えます。 酒粕が苦手な方にもおすすめ発酵調味料です。 松ジュースの代わりに水でも仕込み可能です。 出来上がりは常温で保存可能ですが、冷蔵庫に入れると味が変わりにくいです。
【酒粕糀レシピ】
白米麹（生麹）135g 酒粕125g 松葉ジュース75g（または水）塩15g 松ザップ https://yamadamasae.com/2024/08/09/matsuzap/ 松葉の通販 https://hakkoclub.thebase.in/ プロフィール：旅する発酵倶楽部主宰 山田雅恵 伝統文化や食文化の価値を後世に残す人 松を飲みたり食べたり、世界１０億人を健康にする活動をしています。 イベント企画主催、料理教室講師、プロダクツデザイナー 文化女子学卒業後、パリフランスのファッション学校を経て、アパレル業界にてファッションデザイナー15年経験。 地方の酒蔵や有機農家と繋がる事で、生産者の思いを発酵を通して伝えたいと旅と衣食住、発酵をテーマに、腸内環境を整える発酵（発酵）ライフを提案。ウェルビーイングな発酵料理教室をメインに日本や世界を旅しながら、インスピレーションを受けてその土地の生産者さんをサポート、PRご紹介、地域おこしを行っています。藤井風さんが大好き、ベジタリアン、発酵、ヴィーガンをテーマに発酵パートナーに頑張っています。 徳島の藍染め、波動入り陶器の人生を発酵(発光)させるブランド、HAKKOを展開中 プロフィール：旅する発酵クラブ – 山田 雅恵 旅・衣食住・発酵をテーマに発酵（発酵）ライフスタイルを提案。日本や世界を旅しながら、地元の生産者をサポートし、地元コミュニティに紹介し、地域発展を促進することにインスピレーションを受けています。私も元ファッションデザイナーで、古民家再生やハーブ染め、発酵に関する活動を行っています。古民家の再生やハーブ染め、発酵に関する活動も行っています。藤井風さんが大好きで、ベジタリアン、発酵、ヴィーガンをテーマに発酵パートナーになるべく奮闘中。徳島の命を発酵させる藍染波動陶器ブランド「HAKKO」を展開中。 ●LINE 旅する発酵倶楽部をLINE登録した方に万能発酵調味料、三重醤の配合レシピをプレゼント！ https://lin.ee/8MLIOOc ●ワークショップワークショップ、リアル、オンラインイベント予約はこちら https://coubic.com/hakko1/booking_pages#pageContent ●Facebook 旅する発酵倶楽部 https://www.facebook.com/hakkosalon/ ●Instagram https://instagram.com/yamadamasae?r=nametag