こんにちは、平凡な夫婦です。
2021年も残すところわずか。
ということで！今回は今年作ったおつまみから美味しかったもの10品をご紹介する総集編のようなものを作ってみました。
数えてみると2021年は230品のおつまみを作っていたようで、夫婦で過去の動画を振り返りあれこれ悩みながら10品にしぼりました！
どれも美味しいおつまみなので気になったものがあれば是非楽しんでみてください♪
【2021年BESTおつまみ10選】
1.油揚げ餃子（00:12）
2.旨辛きのこ（02:00）
3.ごぼうの竜田揚げ（03:35）
4.揚げナスの肉味噌のせ（05:06）
5.水菜としらすの出汁醤油サラダ（07:20）
6.柚子胡椒からあげ（08:10）
7.塩昆布トマト冷奴（09:22）
8.ネギたっぷり豚しゃぶ（10:17）
9.れんこんと明太子のアヒージョ（12:17）
10.エリンギフライ（13:42）
【レシピメモ】
■油揚げ餃子
油揚げ 2枚
豚ひき肉 240g
ニラ 2本
生姜 1片
ニンニク 1片
醤油 大さじ1
ごま油 小さじ1
①ニラは1cm、生姜とにんにくはみじん切り
②豚ひき肉、醤油、①をしっかり混ぜ合わせ肉だねを作る
③油揚げを半分に切り、肉だねを詰め平らに整える
④フライパンにごま油をひき③を並べ中火で上下7〜10分蒸し焼き
⑤三角形になるよう半分に切る
⑥醤油、お酢、カラシをつけていただきます
※少し手間ですが油揚げは熱湯をかけて水であらってよく絞るなど油抜きしたほうが美味しいです
■旨辛きのこ
エリンギ 1パック
しめじ 1パック
にんにく 1片
ごま油 大さじ1
【タレ】
豆板醤 大さじ1.5
醤油 大さじ1/2
ラー油 小さじ2
砂糖 小さじ1
赤唐辛子 小さじ1/2
①しめじはほぐし、エリンギは2〜3等分の長さにし縦半分にカットしたのち薄切り、にんにくは薄切り
②フライパンにごま油とにんにく投入
③にんにくの香りがたったらキノコ投入
④キノコがしんなりしたらタレを入れ、馴染ませれば完成
■ごぼうの竜田揚げ
ごぼう 1本
片栗粉 大さじ4
薄力粉 大さじ2
醤油 大さじ4
お酒 大さじ2
レモン 適量
①ごぼうはよく洗い皮ごと10cmの長さ、1/４の細さに切る
②水へ入れ5分ほどアク抜き
③水気をとり、醤油・お酒に15分漬け込む
④衣をつけ170〜180℃の油で表面がカリっとなるまで揚げる
■揚げナスの肉味噌のせ
なす 4本
白ねぎ 1/2本（外側は白髪ねぎ・芯は肉味噌へ）
【肉味噌】
豚ひき肉 200g
白ネギ 1/2本（芯のみ、みじん切り）
しょうが 1片（みじん切り）
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1
①ナスは1.5cm幅の斜め切り、5分水にさらす
②白ネギは長さ5cmに切り、外側と芯に分ける
③外側は細く切り3分水にさらす（白髪ねぎ）、芯はみじん切り（肉味噌へ）
④耐熱容器で肉味噌の材料をしっかり混ぜ、ふんわりラップで5分チン（500w）
⑤チンできたら火の通りをみて、大丈夫ならしっかりほぐしてラップをかけておく（まだなら30秒ずつ加熱）
⑥アク抜きを終えたナスは水気をしっかりとり170〜180℃の油で2〜3分揚げる
⑦ナス→肉味噌→白髪ねぎの順に盛り付ける
■水菜としらすの出汁醤油サラダ
水菜 3〜4株
しらす 大さじ4
出汁醤油
・長ネギみじん切り 約3cm
・だし汁 大さじ1.5（ほんだし：小さじ1/5、水：大さじ1.5）
・醤油 大さじ1
■柚子胡椒からあげ
鶏もも肉 300g
柚子胡椒チューブ 大さじ1
塩 小さじ1/4
薄力粉１：片栗粉１ 適量
揚げ油 適量
①食べやすい大きさに鶏肉をカット
②袋などへ鶏肉をうつくし柚子胡椒・塩をくわえる
③揉み込んだら30分〜冷蔵庫でねかす
④衣をまぶし、170〜180℃の油で4〜5分揚げる
■塩昆布トマト冷奴
絹豆腐 300〜350g（小2丁）
トマト 1/2個
長ネギ 5cm
塩昆布 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ごま 大さじ1
胡椒 少々
①豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ水抜き（5分〜）
②トマトは1cm角、長ネギはみじん切り
③トマト・長ネギ・調味料をしっかり混ぜ合わせ、豆腐にのせる
■ネギたっぷり豚しゃぶ
しゃぶしゃぶ用豚肉 適量
白ネギ 適量（動画では3本）
生たまご 適量
【スープ】
水 1L
鶏ガラスープの素 大さじ2
醤油 大さじ2
ほんだし 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2（食べる直前に）
①白ネギをできるだけ薄く斜め切りする
②お鍋にスープをつくる
③スープが温まったらごま油を入れ、ネギをいれる
④ネギが食べごろになったら豚肉を入れ、火がとおったら生卵をくぐらせいただきます
■れんこんと明太子のアヒージョ
れんこん 約150g
明太子 1腹
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
塩 少々
①れんこんは皮をむき5mm幅の半月切り、にんにくは薄切り
②①をフライパンに入れ、オリーブオイルが7割つかるぐらい入れる
③弱火でじっくり加熱（れんこんに少し焦げ色がつくまで）
④薄皮から出した明太子をのせ、れんこんの上に塩少々をふり火を止め完成
■エリンギフライ
エリンギ 4本（2パック）
柚子胡椒チューブ 適量
薄力粉 大さじ6
お水 大さじ6
パン粉 適量
レモン 適量
①エリンギを縦に半分、もしくは1/3〜1/4の細さにする（肉厚すぎると味が薄くなる）
②縦に切り目をいれ、隙間に柚子胡椒を塗り込む
③パン粉をつけ170〜180℃の油できつね色に揚げる
※見た目を気にしないのであれば、柚子胡椒を入れたあと一口で食べられるよう短く切ってしまうのがおすすめ（長さがあると噛みちぎるのが大変）