真夜中に食べたいラーメン第6弾！
今回は「かつお節＋顆粒だし」で手軽に魚介スープを作り、とんこつ醤油と合わせてみました。
最初の一杯は、とんこつ醤油の強さが残りつつも、今までで一番しっかりと出汁を感じられました。
替玉ではさらに魚介出汁を追加し、旨みが増して塩味もマイルドに。
次回は最初から400mlの魚介出汁で試してみたいと思います。
Late-night ramen #6!
This time, I tried an easy seafood broth using bonito flakes and instant dashi, then mixed it with tonkotsu-shoyu soup.
The first bowl still had a strong tonkotsu-shoyu flavor, but it was the richest umami so far.
For the second bowl, I added more seafood broth, which boosted the flavor and made the saltiness milder.
Next time, I’ll start with 400ml of seafood broth for an even deeper taste.