詳細
ぼっち飯CookingBlog
https://bmcooking.blogspot.com/2024/11/blog-post_13.html
材料
チャーシュー(60g使用）
豚バラ・・・300g
塩麹・・・大さじ２
岩塩・・・6g
砂糖・・・3g
めんつゆ・・・大さじ2
生姜・・・小さじ1/2
ニンニク・・・小さじ1/2
青ネギ・・・10g
麺・・・1玉(中太ちぢれ麺)
スープ
ラード・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1
シャンタン・・・小さじ1/2
生姜・・・小さじ1/2
昆布ほんだし・・・小さじ1/4
鶏ガラ・・・小さじ1/2
ハイミー・・・3フリ
お湯・・・300ml
トッピング
冷凍メンマ・・・30g
ネギ・・・15g
調理手順
チャーシュー
豚バラをカットしてアイラップに入れる
その他のチャーシューの材料を加えて揉み込み2日間冷蔵庫で寝かせる
コンベクションオーブン(80℃)温風で90分低温調理
チャーシュー完成!!カットする
ラーメン
ネギをカットし冷凍メンマをレンチン解凍
チャーシューを炙る
麺茹で用のお湯を沸かす
丼にスープの材料を入れる
電気ケトルでお湯を沸かしておく
麺を茹でる
茹で上がる直前に丼にお湯を注ぎ溶かす
麺を湯切りして丼に入れる
チャーシューとトッピング乗せる
完成!!
感想・メモ
チャーシューをもっと大きく薄くしたい（バラ肉の選定と切り方を検討）
___
【amazonアソシエイトプログラムに参加しています】
コンベクションオーブン（低温調理も出来て便利!)
https://amzn.to/3yvgXg4
___
SNS
https://www.instagram.com/bmc0141/
https://www.instagram.com/bm_cooking0141/
#ぼっち飯Cooking
#料理
#簡単レシピ
#recipe
#ラーメン
#喜多方
#自家製チャーシュー
#再現